Ингредиенты:

Кусочки курицы порционные
100 г риса
0,5 ч. л. шафрана
3 стакана куриного бульона
1/4 стакана оливкового масла
2 очищенных измельченных помидора
1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
5 зубчиков чеснока
1/2 измельченной головки репчатого лука
1/2 стакана консервированной белой фасоли
1/2 стакана стручковой зеленой фасоли
Соль по вкусу

Испанцы уверяют, что существует свыше трехсот разновидностей паэльи. Это блюдо подают на стол в день рождения и именин, в национальный праздник или просто в выходной день. Несомненно, каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления паэльи, но основные принципы соблюдаются всеми.

Для приготовления паэльи испанские повара используют специальную сковороду, но можно воспользоваться и обычной сковородой большого диаметра. Порционные кусочки курицы посолите. Тщательно промойте рис.

Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Обжарьте курицу со всех сторон в течение 10 -15 минут. Выньте курицу и отложите в строну. На этой же сковороде обжарьте зубчики чеснока и болгарский перец в течение 10 минут. Выньте чеснок и перец из сковороды и слегка обжарьте в ней стручковую фасоль, отложите в сторону. Положите в сковороду репчатый лук и обжарьте его в течение 5 минут. Добавьте помидоры и чеснок и тушите, пока смесь не приобретет консистенцию пюре. Добавьте сырой рис. Постоянно помешивая, влейте куриный бульон. Когда бульон закипит, выложите в сковороду зеленую и белую фасоль, курицу, добавьте шафран. Не перемешивая, распределите бульон по всей поверхности паэльи. Рекомендуется периодически встряхивать паэлью, как это делают профессиональные испанские повара. Когда рис впитает в себя большую часть бульона, уменьшите нагрев до минимума. Попробуйте рис; он должен быть мягким, но не разварившимся. Если бульон впитался, а рис еще не готов, добавьте еще бульона и доведите до готовности. Выключите огонь, накройте паэлью крышкой и дайте настояться приблизительно 5 минут. Паэлью принято подавать на стол в той самой сковороде, в которой она была приготовлена, но можно разложить и по тарелкам. Испанцы любят кушать это блюдо столовыми ложками, прямо как кашу!