Ингредиенты:

Кусочки курицы порционные
100 г риса
0,5 ч. л. шафрана
3 стакана куриного бульона
1/4 стакана оливкового масла
2 очищенных измельченных помидора
1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
5 зубчиков чеснока
1/2 измельченной головки репчатого лука
1/2 стакана консервированной белой фасоли
1/2 стакана стручковой зеленой фасоли
Соль по вкусу

Испанцы уверяют, что существует свыше трехсот разновидностей паэльи. Это блюдо подают на стол в день рождения и именин, в национальный праздник или просто в выходной день. Несомненно, каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления паэльи, но основные принципы соблюдаются всеми. Подробнее »

"Немеркнущее щипучее", так называет каву (cava) известнейший дегустатор Испании Хосе Пеньин. И с удовольствием прибавляет, что в своём классическом труде о винах, хересах и игристых напитках своей страны (Guia Penin) он особое место уделяет каве. Совершенно то же самое делают владельцы барселонских баров в своих погребах: ведь шипучий брют появляется на столах уже ранним вечером, совсем как херес в Андалусии. Бывает даже забавно, гуляя по центру Барселоны или по каталонским предместьям, чокнуться с местными жителями где-нибудь у стойки бара. Подробнее »

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина. Подробнее »